Россияне стали чаще покупать сыр с плесенью в 2025 году — Петербург закрепил лидерство по поеданию деликатеса Продажи сыров с плесенью в России в 2025 году выросли на 6% по сравнению с 2024 годом. Чаще всего такую продукцию покупают жители Петербурга, Москвы и Московской области — эти регионы стали лидерами по потреблению на 1 тыс человек, сообщили в Центре развития перспективных технологий (ЦРПТ), операторе системы маркировки «Честный знак». Самыми востребованными сортами оказались «Бри» и «Камамбер», а также сыр с голубой плесенью GrandBlu. По словам экспертов, сыры с благородной плесенью могут благотворно влиять на пищеварение, гормональный фон и иммунную систему. Такие продукты также содержат витамины, кальций, фосфор и легкоусвояемые белки. Интерес российских сыроваров к производству плесневых сыров начал заметно расти после 2014 года, когда против России ввели санкции и рынок стал активнее развиваться за счет импортозамещения. В результате отечественные производители освоили выпуск камамбера, бри и голубых сыров, а по мере роста числа сыроварен увеличился и спрос на эту продукцию. Более 50% всех сыров производится в Центральном федеральном округе, почти 20% — в Приволжском, около 10% — в Южном. Подписывайся на Readovka в MAX