ВСЕ СТАТЬИ
Шеф-повар Дмитрий Голенин — о постном меню и гастрономических техниках работы с овощами
•
snob.ru•еда
Шеф-повар Дмитрий Голенин — о постном меню и гастрономических техниках работы с овощами — О том, как создавать по-настоящему гастрономические постные блюда, какие техники помогают раскрыть вкус овощей, возможно ли в России сделать веганский ресторан по-настоящему популярным и зачем каждый год поднимать планку, «Снобу» рассказал Дмитрий Голенин, шеф-повар ресторана Sage.