ВСЕ СТАТЬИ
Еда и сроки годности: что на самом деле означает надпись «годен до»
Еда и сроки годности: что на самом деле означает надпись «годен до» Каждый день миллионы россиян выбрасывают продукты, глядя на дату на упаковке. Но мало кто понимает, что юридически скрывается за этой надписью. Срок годности vs срок хранения: в чем разница Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», существует два принципиально разных понятия. Срок годности — период, после которого продукт считается потенциально опасным. Его устанавливают для скоропортящихся товаров: салатов, свежей рыбы, детского питания, мяса. После указанной даты продажа такого товара запрещена законом. Срок хранения — период сохранения потребительских свойств. После его окончания продукт не становится опасным, но может изменить вкус или консистенцию. Именно этот параметр чаще указывают на йогуртах, кефире, сырах, консервации. Как производители рассчитывают дату на упаковке Технологически дата «годен до» рассчитывается с коэффициентом запаса. Процесс порчи начинается не в 00:00 наступившей даты — это постепенная реакция, зависящая от температуры и целостности упаковки. Что можно есть после истечения срока Пастеризованные продукты в герметичной упаковке сохраняют микробиологическую безопасность в среднем на 3–5 дней дольше заявленного срока при соблюдении температурного режима. Это подтверждено исследованиями ВНИИ консервной промышленности. Когда дату нарушать нельзя Но есть категории, где дата критична: детское питание, свежая рыба, мясные полуфабрикаты, салаты с заправкой, кондитерские изделия с кремом. В этих продуктах среда для размножения патогенной микрофлоры идеальна. Граница безопасности определяется не календарной датой, а условиями хранения и природой продукта. Производитель указывает гарантированный минимум, реальный срок жизни продукта может быть длиннее. ️ RTVI | Смыслы — объясняем важное простыми словами. Подписывайтесь.