ВСЕ СТАТЬИ
Великая иллюзия Starbucks: почему мы платим за атмосферу, а не за кофе
Великая иллюзия Starbucks: почему мы платим за атмосферу, а не за кофе В 1983 году сотрудник небольшой сети кофеен Starbucks отправился в Милан. Говард Шульц увидел то, чего не было в Америке: итальянцы не глотали эспрессо на бегу. Они стояли у стоек, болтали, листали газеты. Они платили не за кофеин, а за паузу. Шульц вернулся с мыслью: американцам нужно не кофе, им нужно место. Технология подмены В 1989 году социолог Рэй Ольденбург ввел термин «третье место» — пространство между домом и работой, где человек может быть собой. Шульц прочитал и понял: это формула миллиардов. Америка пила растворимый кофе и считала эспрессо странным. Шульц не продавал напиток — он продал концепцию. Режиссура реальности Зерна мололи прямо в магазинах — запах работал как бесплатная реклама, въедаясь в подсознание. Бариста писали имена на стаканах — иллюзия «своего» в бездушном городе. В 1996 году команда Шульца провела эксперимент: людей просили описать идеальную кофейню. Чаще всего звучало слово «пробуждающая» — не от кофе, от атмосферы. Так родился дизайн, где важен каждый элемент. Итальянцы пьют крепкий эспрессо. Шульц ввел светлую обжарку — мягкий вкус, привычный для масс. Сначала заманили «кофе», потом продали «атмосферу». Почему это работает Без «третьих мест» люди остаются толпой одиноких. Мы платим $5 не за стаканчик, а за право посидеть в кресле, где никому ничего не должны. К 2024 году Starbucks отошел от концепции: 70% продаж — на вынос. Продажи рухнули на 7%. Новый CEO запустил план «Назад в Starbucks» — возвращение к «третьему месту». Даже создатели иллюзий забывают, за что люди платят на самом деле. ️ RTVI | Смыслы — объясняем важное. Подписывайтесь.